串串麻辣燙是什么呢？串串麻辣燙其實也叫四川麻辣燙。四川麻辣燙流行于全國各地，比較親民化。價格不貴，吃的人挺多。
那么串串麻辣燙放什么調料最香？ 怎么做麻辣燙呢?怎么樣麻辣燙香了麻辣燙配方是什么了？美味來麻辣燙店的小編來說下串串麻辣燙炒底料的做法及注意事項。
炒麻辣燙底料配方，一定要用小火。 重點是炒料時火力不能大。還有有些麻辣燙做的牛油味太重的原因是牛油放得太多，做麻辣燙時牛油只能占總油脂的1/3并且牛油要先加姜、蔥熬一下，以祛除牛油的異味?，F將四川麻辣燙的具體烹調方法介紹下
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
串串麻辣燙配方做法如下：
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成后，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后當即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成高湯。這樣才干將各種香料的味道融為一體。
注意：牛油一定要先加姜、蔥熬，這樣才干祛除牛油的異味，吃起來才香。想學習正宗串串麻辣燙做法的話到深圳美味來麻辣燙店學習吧。
